家常菜菜谱 做法大全
米豆腐，半肥半瘦肉，青红椒，小葱，麻婆豆腐料，豆瓣酱
米豆腐，各地都有的很不起眼的食品（顺便说一下，小吃百粒丸也是同一个东东做的），润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响风味。 想当年，电影《芙蓉镇》在湘西开拍，刘晓庆扮演的‘芙蓉仙子’就是摆米豆腐摊子的，据说刘晓庆还专程学过米豆腐的制作技术，结果，影片成功了，凤凰出名了，刘晓庆代言的米豆腐居然也成了到此一游者必定要尝尝的美食…… 米豆腐制作流程有点复杂，吃起来却容易，生吃也行（本来就是米浆煮沸后凝固的），凉拌也行，做汤也行，当然，红烧也行。
米豆腐一块，切成小长条，放到淡盐水里泡着，半肥半瘦肉二两剁成肉沫，青红椒切碎。
烧热锅，下油，不等油温太高时，下肉沫，炒散，炒香。
然后下一勺豆瓣酱，点料酒，炒散。
再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香喷喷 。
加一杯水，煮三分钟，就成麻辣肉汁 。
然后把米豆腐条加入，再沸后，煮十分钟左右，过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，尽量别用锅铲翻 。
煮到五六分钟时，放下小葱白 。
七八分钟时，撒下葱叶 。
最后出锅，这次我加入了嫩芹菜叶，实在喜欢那味道，其实可以不放的 。
好86网为您提供红烧米豆腐的简单做法,红烧米豆腐的做法,红烧米豆腐怎么做,如何做红烧米豆腐,红烧米豆腐步骤
