家常菜菜谱 做法大全
红枣200克，糯米粉100克，冰糖（或白糖）30-50克
江南酒楼饭店里常见的冷盘甜小菜。第一次学做没有成功，加好糯米粉的红枣放在糖水里越煮皮越皱，就是做不出大师傅做的样子。后来才知道工序错了一步，是蒸不是煮。它也叫“心太软”，我猜想一定是先有任贤齐的《心态软》唱红中国大地，才有糯米红枣改叫“心太软”。。。
红枣洗净放入冷水中浸泡最少3小时以上。
用小刀在枣子上切个口，将枣核取出来。糯米粉用温水揉成团，做成一个个比枣核略大些长球球，放在枣子中并捏紧，多余部分可以取下。
约200ml左右的水里加入30-50克冰糖（或白糖），放入夹了糯米粉的枣子，大火蒸10分钟，枣子就会变得圆润起来， 冷食热食均可。
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