材料 大白菜....2kg 約中型一個， 切成2cm方块 红萝卜 - 100g（刨细丝） 白蘿蔔....150g （刨细丝） 蘋果或梨子....1/2個（磨成泥） 韭菜....1小把 + 青蔥....3根，切段 （打算腌多天后用来做泡菜火锅的就别用，因为韭菜及葱腌了太多天后会变味。等做火锅时才下这两样辛香料） 10%鹽水浸漬材料（不管你要腌多少的泡菜，还是要用多少量的水，要保持每100ml的水10 g盐的浓度比例） 鹽....100g 过滤水....1000ml或cc或g 醃料因为要做泡菜火锅，所以腌汁需要多做，下去煮汤才会够味。（只是要配饭吃或当开胃菜的只要用三份一的量就好） 辣椒粉 - 15～20大匙（5大匙） 蒜頭泥 - 5～6大匙（1〜2大匙） 生薑泥 - 5～6大匙（1〜2大大匙） 糖 - 3大匙（1大匙） 魚露 - 6大匙（2大匙） 虾酱 - 2大匙（没有可以不放，马来话叫Cincalok） 有机苹果醋 - 1～3大匙（也可以不放， 放的话苹果醋内乳酸菌母可以促进泡菜的发酵进度。有机苹果醋是浑浊状的， 因为它没有经过蒸馏的程序，所以含菌母，别用工研醋，白菜中的乳酸菌会死掉）

这是一道简易的韩国泡菜腌法， 做法简单但风味不减，腌个20天以上后（才够酸），用来做泡菜火锅味道好好！ 只是要用来当配菜的话， 腌3至5天后就可以开始享用了〜而且新年快到了， 火锅料理是最受欢迎的聚餐料理之一，除了传统的火锅汤底，大家可以尝试做个韩式泡菜火锅换一换口味，来个新体验！