家常菜菜谱 做法大全
主料鸡肉200克，魔芋120克， 辅料牛蒡1/2条，里芋4~6个，红萝卜80克，莲藕1节(约80克)，竹笋(熟)80克，香菇4朵，皇帝20公克， 调料麻油1大匙，铝箔纸1张，出汁300cc，酒1大匙，酱油2大匙，味淋2大匙，砂糖2大匙
鸡肉洗净沥干水份，切成一口大小，用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。
魔芋用滚水煮约4～5分钟后取出冲冷水，切成一口大小。
牛蒡用刀背将皮刮除，斜切成小块，泡入醋水中。
里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。
红萝卜洗净削皮，切滚刀块备用；莲藕削皮，以滚刀法切小块，泡入醋水中备用。
竹笋切滚刀块，香菇洗净对切，皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。
炒锅加入麻油烧热，先将鸡肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
加入煮汁，盖上铝箔纸盖，煮至汁略收干，装盘时再撒上皇帝豆，增加色彩。
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