家常菜菜谱 做法大全
精品五花肉，葱，姜，蒜，盐，老抽，生抽，干红辣椒，冰糖，桂皮，小茴香，大茴香，香叶，白芷，良姜，草蔻，丁香，面粉，安琪酵母
街头最早有白激馍卖的时候，我是不吃的，不吃的原因，是他们打的招牌是“白激馍腊汁肉”，我对那个“腊”字很抵触，以为此“腊”是“腊肉”的“腊”。早些年间，过年时节，家里会把吃剩下的肉挂起来晾晒，称之为“腊肉”，那种腊肉的味道，是我所不喜欢的口味，就像夏季里的油炸食品过期了，带着哈喇气味，一直没有吃，也一直不知道白激馍的滋味，所以，一直也没有要吃它的欲望。记不清什么时候，为了什么，谁给我买？吃到了它。这一吃不打紧，一下子被它缠绕了这么多年。祖父在世时曾经用一句话批评我：“这个世界不是你想象出来的。”的确是，不去尝试，永远别用自己的想象去猜度任何事情，实践出真知，永远颠覆不掉。刚做好白激馍的面香与脆，加上肉的香酥软烂，搭配在一起，食下去的滋味，是一种满足。
腊汁肉： 五花肉切适当的块，放水里焯去血水备用。
冰糖适量。
葱、姜与调料。
将大块容易拣出的调料直接放锅里，碎的调料放入调料盒。
葱切大段，姜大片，蒜拍一下即可。
焯水后的肉，切成合适的块。
炒锅放油，下入冰糖化开。
下入五花肉翻炒上色。
加入老抽和生抽。
加入葱、姜、蒜和干红辣椒。
加入水。
放入调料盒，换锅卤煮至肉熟烂即可。
适量面粉，加入安琪酵母进行发酵。
发酵好的面分成合适大小制作饼胚。
将饼胚擀成大小相同的饼皮。
平底锅放火山，温热。
将擀好的饼皮放入平底锅里，注意火候，别烙糊了。
一面凝固之后翻另外面。
继续翻，看着面皮慢慢鼓起，是种享受。
做好的鼓鼓的白激馍。
取一张饼，和适量肉放案板上。
边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。
将剁好的肉均匀的放在刀上，喜欢吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。
将肉夹在饼里，即可食用。
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