家常菜菜谱 做法大全
准备时间 30分钟 烹饪时间 8分钟 量 3人份 材料 瑶柱 (dried scallop) 5个约15g，清水泡20分钟，大火蒸20分钟至软，趁热用勺子压成丝 蛋清 (egg white) 4个（约100g） 葱白 (scallion) 少许，切丁 胡萝卜 (carrot) 50g，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用 白饭 (rice， cooked) 2碗约300g，煮熟后用木勺翻松，冷却 调料 盐和白胡椒粉 (salt & pepper) 适量
蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出；
两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出；
炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
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