家常菜菜谱 做法大全
板豆腐1块，鸡胸肉2两，香菇1朵，芥菜少许，红萝卜少许，青江菜少许，高汤1大碗，蛋白１颗，盐1/2匙，香油少许，太白粉少许，味精少许
琵琶豆腐的重点在于蒸时火侯及时间的掌握，蒸的过久，肉便显得老，也失去鲜味。除了可加入鸡胸肉外，如果再添加火腿，滋味会更鲜美，也更适合作为宴客菜。
鸡胸肉剁碎成泥状，置于一旁备用。
豆腐加入味精、盐、太白粉、蛋白后以细滤网滤过，也同样捣成泥状，加入之前的鸡胸肉。
取汤匙，在其上略涂香油，将调味过的豆腐泥抹上汤匙后，再以芥菜、红萝卜、青江菜等作为装饰，以大火蒸约5分钟，最后将豆腐从汤匙上取下即可。
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