家常菜菜谱 做法大全
主料豆腐一块（四方块） 配料笋片30公克胡萝卜片30公克豌豆片30公克姜片4片， 调料酱油膏1.5汤匙，糖1/3汤匙，高汤1.5碗，番茄酱1小匙胡椒粉少许，淀粉水1汤匙，香油1小匙
一方块豆腐切四片，修成圆形。
油锅烧至高温，放入豆腐，炸至金黄色。
锅热入油1汤匙，倒入配料，调味料及豆腐一同烧，再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。
如要吃表皮酥脆，内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸，炸过之油即不能再用，故餐厅里的豆腐成本低，但烧出之菜卖价就高了，一般家庭就不需要高温油去炸，普通用煎即可。
豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。
普通豌豆，扁平，为嫩之豆荚，长约8公分，现在改良种之甜豌豆，豆荚肥厚，豆仁大，纤维少，鲜嫩脆香，也可生吃。
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