取面粉200克
加入约120克80度左右的热水
边加边搅拌
搅成雪花状
加少量凉水揉成软和的面团
盖拧干的湿布醒半小时以上
红葱头去皮洗净切小粒
起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出
趁热加入满满一勺面粉
炒匀
葱头粒放凉
葱油酥也盛出放凉
油酥如图可轻易流动就行了。如果太稠可掺少许油
醒好的面直接擀开成长方形
抹上油酥
均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎
沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状
醒15分钟后慢慢抻长再醒15分钟
沿一头卷起，边卷边抻
卷好后醒10分钟
擀成厚薄适中的饼
饼要有适量的厚度
锅烧热，加适量油，放入面饼，盖上锅盖中小火
一面烙至金黄翻页也烙至金黄即可
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