家常菜菜谱 做法大全
主料鱼唇1000克， 辅料鲜香菇75克，冬笋75克，油菜心75克， 调料牛奶20克，盐5克，姜4克，白胡椒1克，蚕豆淀粉8克，猪油75克，黄酒10克，小葱4克，香菜10克，鸡油25克
汁浓汤白，汤菜融和，鱼唇腴美柔滑而富有弹性。
香菇去蒂，洗净，切片；
姜洗净，切片；
冬笋去外层老皮，洗净，切片；
油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12瓣；
葱洗净，挽成结；
香菜洗净，备用；
将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；
将鱼唇捞出改切成长6厘米、宽2.5厘米的长方块；
油菜心下入四成热的油锅过油后待用；
将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25克，投入姜片、葱结略煸；
加黄酒50克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；
再移至小火炖至纯软捞出；
原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50克，投入笋片、冬菇略炒；
放入鸡清汤25克、鱼唇、油菜心、黄酒50克、精盐、味精，同烧；
烧沸后加入鲜奶再烧至沸；
用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。
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