家常菜菜谱 做法大全
主料瘦猪肉100克，猪肝100克，猪腰子100克， 辅料蚕豆淀粉15克， 调料酱油15克，小葱10克，醋10克，盐4克，白皮大蒜10克，猪油30克，味精2克
红白相间，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。
猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；
腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；
肝切成薄片；
葱切成马耳形；
蒜及兰片均切成片；
碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；
另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；
锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；
锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。
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