熔岩蛋糕

巧克力

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原材料

黑巧克力 70克、低筋面粉30克黄油 55克、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白兰地1大勺、白糖 20克

第一步

将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至35度待用熔岩蛋糕

第二步

鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发

第三步

打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中

第四步

再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌

第五步

筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟

第六步

模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉，冷藏好的面糊倒入模具至七成满放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用

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