家常菜菜谱 做法大全
主料虾仁200克， 辅料鸡蛋50克，蚕豆淀粉25克， 调料小葱5克，姜5克，花椒3克，盐1克，椒盐3克，味精3克，猪油30克，黄酒15克
鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。
虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；
鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；
将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；
炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；
再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；
滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。
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