家常菜菜谱 做法大全
焦糖，细砂糖100克，水15克，果冻液
小时候，很喜欢在蛋糕房中逗留许久，即使没有买，看着它们也能让自己内心激动个不停~~到现在都还记得奶奶家的那家西饼店，只要你一走进去，扑鼻而来的阵阵香味，足以让你肚子里的回虫疯狂的舞动个不停~~(*^__^*) 嘻嘻……蛋糕、奶油、巧克力……在那里各自尽显着自己的无限魅力~~~~我最喜欢的是那里一排排不同样式的糕点~~还记有一段时间自己疯狂的迷恋上那里的焦糖布丁，原因是喜欢的动画片中女主角最喜欢吃的点心~~呵呵~~琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，看上起是如此的神秘，再加上它色彩上的搭配，让人食欲大涨~富有层次的口感，更让你感受到它“内涵”的丰富~~
焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
煮至焦黄冒烟即离火。
果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
布丁：布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。
挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。
脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。
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