家常菜菜谱 做法大全

焦糖冰激凌

焦糖

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原材料

糖120g,水30ML,鲜奶油250ML,蛋6个,牛奶500ml

口感介绍

焦糖,甜蜜而带着一丝苦涩,就像单相思。那特别的风味和香气,总让人沉迷其中无法自拔 。

制作方法

第一步

糖和水放入锅中,一边加热一边搅拌。

第二步

煮到160度-170度离火,焦糖呈金黄色,注意不要烧焦。

第三步

用另一个锅加热鲜奶油。

第四步

煮沸后倒入焦糖中,搅拌均匀。

第五步

做好的焦糖奶油。

第六步

蛋黄打散。

第七步

加热牛奶,煮至微滚。

第八步

将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中,制成英格兰奶油。

第九步

混合后小火煮至85度,离火,不停搅拌至凉,然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,重复4、5次,或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

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