家常菜菜谱 做法大全
主料海参150克，冬笋50克，牛蹄筋75克，鸡肉50克， 辅料蘑菇(鲜蘑)25克，鱼肚25克，鱼骨25克，猪肚25克，鲜香菇15克， 调料猪油50克，大葱3克，料酒5克，味精3克，盐4克，牛奶100克，姜汁5克，豌豆淀粉15克
此菜汤汁乳白，料全味鲜美。
冬笋去硬壳洗净煮熟；
鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；
鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；
水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；
鲜蘑一掰两半；
水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；
水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。
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