家常菜菜谱 做法大全

烈燄之吻

意大利

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原材料

柠檬汁333公克,细砂糖167公克,吉利丁片18公克,白兰地酒32公克,动物性鲜奶油450公克,义大利蛋白糖适量,蛋糕体1片,酒糖液适量

口感介绍

义大利蛋白糖制作方式请查询本站食谱-【义大利蛋白糖】

制作方法

第一步

将柠檬汁、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

第二步

再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。

第三步

另取动物性鲜奶油搅打至6分发后,再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀,使其呈现出浓稠状再倒入半圆形容器中

第四步

将蛋糕体涂上酒糖液之后,覆盖在作法3材料上,最后放入冰箱冷冻至成型后取出。

第五步

取义大利蛋白糖装入挤花袋中,挤在作法3的材料表面上,最后再用喷枪火烘烤至呈现出焦糖状即可。

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