家常菜菜谱 做法大全
主料嫩茄子300克。 配料尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 调料碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；
葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；
勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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