家常菜菜谱 做法大全
主料鸭肠100克，青椒100克， 辅料青蒜5克， 调料酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克
此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
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