家常菜菜谱 做法大全
将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;
竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;
火腿切成薄片;
炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;
再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;
炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;
加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;
同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。
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