家常菜菜谱 做法大全
主料海虾500克， 辅料白果（干）50克，花菇50克，豌豆50克， 调料大葱5克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克
虾仁滑嫩洁白，味鲜咸香爽。
中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；
炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；
白果、花菇和青豌豆用开水焯出；
勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。
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