面包材料汤种材料 面团材料（50克一个面团6个量）， A高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量）， B细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克， D黄油20克，酥菠萝皮材料 A黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克）， B奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）
以前做过一款酥菠萝面包，虽然外形做的很好看。但一点也不酥，这回参考了《孟老师的100道面包》方子，做出来虽然丑了点，真的很酥，吃的时侯直掉渣渣。面包体是自己乱配的，非常的粘手，但非常松软。多出来的面团我做了两个蛋黄奶酥包非常的软。酥菠萝的材料有点少了，后面括号中的是算出正确的用量。
材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
分2次加入全蛋液，搅打均匀。
加入材料B粉类，用刮刀拌成团。
成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。
将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。
将面包面团擀成圆饼状排气。
用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
用菠萝皮包住面包面团的表面。
翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤18分钟）
好86网为您提供港式菠萝包-真的很酥哦的简单做法,港式菠萝包-真的很酥哦的做法,港式菠萝包-真的很酥哦怎么做,如何做港式菠萝包-真的很酥哦,港式菠萝包-真的很酥哦步骤
