家常菜菜谱 做法大全
主料冕鱼肉30克(可选用小黄鱼)，淀粉20克，以上材料做两张敲鱼的量 调料色拉油5毫升.，盐3克，白糖3克，料酒5克，鸡精3克，姜丝少许，胡椒粉少许，青菜，红萝卜，香菇，葱段少许
这个敲鱼汤的特色为味道鲜美，鱼肉嫩滑，晶莹剔透，是用鱼肉敲制而成的。
冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。
啤酒瓶洗干净擦干，撒上淀粉敲鱼肉，慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷进来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。
准备青菜、红萝卜、香菇浸泡好，最好再弄点肉末就更好了。
锅里油加热，倒入青菜、红萝卜、香菇翻炒片刻，加入盐、白糖、冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉、葱，关火加入鸡精即可。
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