家常菜菜谱 做法大全

清汤

清汤

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原材料

清汤皮,猪里脊肉,小葱(切成粒),盐,胡椒粉,料酒,生粉,水,各种调味料

口感介绍

今年母亲节,我就在博客里煮一碗亲手包的清汤献给远方的妈妈,祝她节日快乐、身体健康!妈妈喜欢紫色和黑色,所以我选了紫色来做清汤图片的背景,想妈妈看了肯定喜欢!

制作方法

第一步

把猪里脊肉剁碎,边剁边撒几粒盐再翻面剁(这样肉会更加入味更嫩);

第二步

肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好,腌片刻;

第三步

用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉;

第四步

面皮另三角一一弯折过来包住肉(注意图中:大拇指始终没移动);

第五步

最后紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做成了;

第六步

煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可;

第七步

取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中,拌匀这些调料即可食用。

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