家常菜菜谱 做法大全
鲜鲍鱼、水发刺参、油发鱼肚、熟鸽蛋各100克，蒸发干贝，青菜心各60克，葱结，姜片各15克，绍酒20克，精盐7克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡汤200克，鸡油20克，猪油500克，湿淀粉10克，红樱桃6粒。
将鱼肚、刺参均切成条片。鲍鱼一面剞上花刀。鱼肚、刺参分别下入沸水锅焯透捞出。
刺参、鲍鱼、鱼肚、干贝码入碗内，加葱、姜片、绍酒、鸡油各10克，精盐2克，鸡汤放入蒸锅内蒸约30分钟。
青菜心下入四成热猪油中汆一下捞出，撒精盐1克入味。 鸽蛋用精盐3克煮至入味。
蒸好的海鲜去掉葱、姜，拣出干贝，同鸽蛋、菜心相间摆在盘的外圈，蒸海鲜的汤汁沥入炒锅，海鲜扣在盘中间，汤汁炒开加余下调料，勾芡浇在海鲜上，红樱桃切两半，点缀在鸽蛋上即成。
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