中卷200公克，冰开水适量，水菜少许，柠檬香草腌酱1大匙，椰糖1小匙，蒜末1/4小匙，辣椒末少许，柠檬汁2大匙
中卷去除内脏及表皮硬膜后洗净。
将作法1的中捲切成适当大小的段状备用。
取锅水煮至沸腾，将作法2的中卷段放入沸水中烫熟。
将作法3的中卷段放入泡入冰开水，带中卷冷却后捞起，加入柠檬香草腌酱腌约20分钟。
将作法4腌好的中卷段盛盘，再放上已洗净的水菜即可。
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