家常菜菜谱 做法大全
田鸡，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蚝油，李锦记特级头抽，芝麻油，老抽，糖，油，盐，淀粉
夏日的下午，阳光炙热逼人，还好，民族大道的树荫浓密，树上的青色小桃子把树枝压得低下了头，蝉在树上歇斯底里地嘶叫，无端地令人多了几分烦躁。我不喜欢蝉鸣，但我喜欢蛙声。 前些日子去菜市，刚好遇到鱼摊的阿姨在卖青蛙，于是买了一些，现在的青蛙都是人工养殖的，吃之，再也不必有吃“益虫”的心理负担了。只是那些鱼摊上青蛙都是傻傻的，也不会叫，或许它们一辈子也没见过稻田吧。
田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。
锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。
把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。
把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。
倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。
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