食材牛里脊100g，盖菜1棵，泡椒20g 调料生抽1汤匙，蒜2瓣，香葱1棵，老姜3片，料酒1汤匙15ml，生粉1茶匙5g，盐1/2茶匙3g，白砂糖1茶匙5g，油2汤匙30ml
盖菜的苦味被泡椒的香辣完全替代了，留下来的只有清脆甘香的清新味道，配合爽嫩的牛肉相得益彰。
香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。
牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。
中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。
炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。
待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。
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