．西米放入一只干净的碗中
．汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中
．沸水的量要完全没过西米
．用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
．直至西米外层呈现透明
．将西米捞出，立刻冲冷水
．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
．将西米捞出，充分沥干水分
．汤锅烧水，水沸后倒入西米
．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
．等待的时间，将芒果去皮、切丁
．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
．加入白砂糖
．趁热搅拌均匀，至砂糖溶化
．将西米舀入模具，先填充1/3
．放入芒果丁
．再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上
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