家常菜菜谱 做法大全

比利时香橙松饼

玛芬

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原材料

A.蛋70公克,细砂糖30公克,盐2公克,B.牛奶60cc,浓缩柳橙汁30㏄,速溶酵母5公克,C.高筋面粉150公克,低筋面粉110公克,D.融化奶油47公克,E.白色巧克力80公克,浓缩柳橙汁20cc,酒渍橙皮丁少许

口感介绍

数量:8个

制作方法

第一步

将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合,筑成粉墙。粉墙中央放入打散的蛋,以及混合好的酵母与牛奶,与粉墙一起混合拌均匀,揉成面糰。

第二步

加入奶油,揉成面糰,再加入粗粒砂糖,再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。

第三步

取一钢盆,并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油,将面糰放入,并用保鲜膜包住钢盆,放置温暖处发酵约30分钟。

第四步

面糰松弛、发酵后,会变成原来面糰的2倍大。将面糰分割切成每块60公克,滚圆整型,并松弛约15分钟。

第五步

预热松饼机后,放入面糰,并稍为轻轻压平面糰,然后盖上松饼机盖。

第六步

待松饼机冒出的水蒸气变少,约3分钟后,松饼已上色且按压有弹性,即完成。

第七步

取材料E中50公克的白巧克力切碎,隔水加热至80℃,巧克力融化后,加入浓缩柳橙汁,并搅拌均匀,即为香橙酱。

第八步

取柳橙口味松饼,挤上作法7香橙酱,再挤上剩余30公克的白巧克力,最后撒上少许酒渍橙皮丁即可。

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