家常菜菜谱 做法大全
鸡蛋两只，水牛奶250毫升
橘香双皮奶：很多年前，在顺德的一家老字号甜品店邂逅了一碗双皮奶，那份软滑细腻的感觉时常回味；也迷恋了很久南宁图书市场那家连升双皮奶，后来连升的双皮奶价钱越来越贵，终于有一天，自己心血来潮要亲手做双皮奶，没想到，竟然非常成功，连自己都感动。
取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。
将蛋清与白糖拦匀。
将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。
马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。
用筷子小心的挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚，用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。
中火蒸煮10分钟，关火后再蒸5分钟，就成了双皮牛奶了。
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