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家常菜菜谱 做法大全
by admin · 69 收藏 · 1801 浏览
净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙
虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。
花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。
粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
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