家常菜菜谱 做法大全
排骨500g，茶叶20G，片糖1块，蜂蜜1汤匙，桔皮，大葱，八角，姜适量，酒适量，锡纸1张
今天做的“柠檬茶熏排骨”不过是在水煮排骨后，用一种烟熏的方法，给被白水煮得无色的排骨上了一层色彩，红润透亮，暗香涌动。就好像，今年流行的烟熏妆，无论是大眼美眉还是小眼靓女，都能秋水明眸，楚楚动人。都不过是改变了一点点。
排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。
将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。
煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。
在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。
盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。
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