家常菜菜谱 做法大全
主料糯米1500克，赤小豆750克， 辅料桂花15克， 调料白砂糖1000克
稠韧不糊，香甜不腻，桂花清香。
将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。
将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。
把糯米拣去杂质，淘净。取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒入糯米后加盖，再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。
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