嫩豆腐1块，燕麦片适量，胡萝卜1/2根，尖椒1个，小红辣椒2个，干香菇6朵，蚝油2大勺，盐少许，水淀粉适量，黑胡椒粉少许
豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎
锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥
取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
再加入少许盐
加入1大勺蚝油
加入适量黑胡椒粉
混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中
将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右
另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
煮一分钟后再放入尖椒片
向汤中加适量盐
根据个人口味加少许黑胡椒粉
再加一大勺蚝油
最后倒入水淀粉勾芡
搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可
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