锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
花生米用温水浸泡，去花生米皮。
起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
快起锅前，放入熟芝麻即可。
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