新鲜宰杀鸭子洗净斩块
焯水去血沫，捞出备用
准备好配料
花椒和山楂装入调料盒
锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
炒出香味，冰糖溶化
转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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