家常菜菜谱 做法大全
细砂糖117公克，水30公克，蛋黄60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，柠檬汁25公克，动物性鲜奶油400公克，抹茶粉适量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液适量
彼士裘依蛋糕制作方式请查询本站食谱-【彼士裘依蛋糕体】
吉利丁片用冰水泡软备用。
动物性鲜奶油打至6分发备用。
将细砂糖、水用小火煮滚后沖入蛋黄，一边沖一边继续打发搅拌至完全凉。
再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。
再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。
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