家常菜菜谱 做法大全
虾(约500g)，青瓜(1根)，黄豆芽(50g)，蒜苗(3根)，西芹(3根)，干辣椒及花椒(视吃辣的程度而定)，姜(1小块)，蒜头瓣(6个)，葱及香菜(适量)，盐.鸡粉及辣椒油(适量)
从小吃惯了白灼虾或是姜葱虾,偶尔换换口味也挺不错的,这道菜香辣过瘾,制作过程有些复杂哦!适合周末聚餐的时候做。
虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分，再从背部剪开
青瓜切成薄片;豆芽掐去头尾;蒜苗.葱切段;西芹去叶切段;干辣椒剪开成小段。
虾的水分沥干，再用厨房用纸或干毛巾吸干虾身上的水。
锅中加入大量的油烧开，把虾倒进去炸2分钟左右，捞出。
干辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味，转中火倒入虾和姜葱蒜一同炸至虾壳酥脆后捞出沥油。
炸虾的余油中加4匙辣椒油，烧开后倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜，并加入盐和鸡粉调味，待豆芽断生后将所有材料捞出倒在深碗中，将虾和辣椒铺于上层，淋上炸油，并用香菜段和葱段点缀。
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