材料鸭子（半只），配料
收拾冰箱发现有一包去年在阳江旅游时买的特产豆豉，桥牌的，是阳江当地最好的牌子，想来想去本来要做豆豉鸡，但我住七楼，实在不想去市场买鸡回来，冰箱里还有半只鸭子，所以就地取材做干烧豆豉鸭。
鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。
葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。
中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。
香洋葱芯、姜片、蒜头，倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。
豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。
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