蛋白 80g，细糖 87g，浓甜巧克力 190g，动物性淡奶油 493g，低筋面粉 23g，牛奶 110ml，蛋黄 28g，吉利丁 4g，覆盆子水果酒 28ml，千层饼 50g，牛奶巧克力 40g，20g榛果泥
隔水加热巧克力至融化。
加入加热至快沸腾前的淡奶油，混合至又嫩又Q的状态。
蛋白分三次加入细糖打至干性发泡。
半量的打发蛋白霜加入巧克力奶油糊中，翻拌均匀。
筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。
加入剩余的蛋白霜。
继续翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的慕斯圈中，入烤箱烘烤.
将烤好的海绵蛋糕切成两片备用。
将巧克力夹层配料中的牛奶巧克力隔水融化，加入千层饼和榛果泥，混合均匀后抹在其中一片蛋糕片上，放入慕斯圈中。
淡奶油加入细糖打至6分发，倒入慕斯圈中抹平。
在淡奶油夹层上放另一片蛋糕片.
蛋黄加细糖混合均匀。
加入快煮沸的牛奶混合后，倒回锅里以小火加热，同时用耐热刮刀慢慢搅拌，至浓稠后离火，加入事先泡软的吉利丁搅拌均匀。
将鸡蛋牛奶糊倒入切碎的浓甜巧克力混合至又嫩又Q的状态后，加入覆盆子水果酒。
动物性淡奶油打至6分发。
将巧克力糊和打发好的淡奶油混合均匀。
将混合均匀后的巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏凝固后脱模切块，撒上可可粉即可食用。
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