白糖250克，鸡蛋2个，动物黄油50克，白糖粉1包，面粉250克，去皮杏仁100克。
Cantuccini是由面粉，糖，鸡蛋，杏仁做的。杏仁必须整个削皮。在传统的配方里，不应使用任何酵母。传统上，cantuccini通常与其他普拉托一起售卖。由于经常搭配托斯卡纳的VIN SANTO酒。
将鸡蛋，白糖，动物黄油和白糖粉混合在一起。
加入面粉和杏仁一起，然后全部都搅拌一起。
将所以东西都揉成一团面一样，然后将面团拉长成为类似长面包一样，再将其往下压下，而形成长方形又扁的长条。
将面团放入冰箱冷冻半小时。
将面团切成2半长条，放到铺上烘焙纸的烤盘里，放进烤箱，温度为180度，20分钟。
烤熟后将饼干拿出来将2条长饼干斜切为了能够形成饼干本有的形状。
将饼干摆平放，（就是将切的那面朝上）继续放在烤箱里烤1到2分钟，（让它的表面有点金黄色为止）温度为250度。
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