家常菜菜谱 做法大全
皮料——包含水油皮和油酥中筋粉1000克，白糖50克，黄油1000克，鸡蛋150克，水300克 馅料——低筋粉250克，白糖400克，水1000克，吉士粉25克，黄油50克，黄桃200克
色泽金黄，层次分明，酥脆香甜。
将面粉和白糖混合煮成细滑馅心待用。
分别调制水油皮和油酥，放入冰箱中冰至软硬适度。
用三次四折法起酥，擀皮放上馅心、黄桃片。
将酥皮对折，用蛋液粘紧切出花纹，刷蛋入炉烘烤至金黄色熟透即成。
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