1，鲜鸡肠（1斤）， 2，乡纯米酒2两（或适量）， 3，蒜子1小块（砌碎）， 4，大辣椒2个（砌块）， 5，小辣椒2个（砌碎）， 6，盐1小勺， 7，生抽适量， 8，芜萎（香菜）2根， 9，油适量， 10，生姜（砌丝）
灵感来自“铁板烧粉肠”，但一般家庭是没有这种厨具的！想起鸡肠代替“猪小肠”也可以哟！反正我爱吃！那种“韧韧”的感觉！于是就作出这道菜了！！！味道还不错哟，望大家喜欢.....此菜式略有大排档！铁板烧的感觉喜欢吃“鸡下水”的朋友不妨一试
先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
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