家常菜菜谱 做法大全
主料青蟹1200克，猪肋条肉（五花肉）300克， 辅料面包屑75克，冬笋50克，小麦面粉15克，荸荠50克，蚕豆淀粉10克，番茄75克，酱萝卜15克，鸭蛋300克，调料
红艳夺目，酥脆香郁，柔嫩鲜醇。
将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉；
鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁；
猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁；
将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料；
鸭蛋2个（约150克）磕开，取蛋黄入碗里，打散；
将酿料分成等量的12份，分别装入鲟盖内填实，并用蛋黄液抹匀表面，撒匀面包屑；
炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸；
待馅皮酥黄熟时，捞出沥去油，装入盘内；
镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。
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