家常菜菜谱 做法大全
A.酥松蛋捲煳1份，低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，B.巧克力奶油霜适量
低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。
将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋捲煳。
取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
蛋捲模上放约50公克的作法3巧克力蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。
用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋捲煳用完。
将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入巧克力奶油霜即可。
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