家常菜菜谱 做法大全
主料大黄鱼400克， 辅料肥瘦猪肉50克， 调料盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，白皮大蒜2克，猪油75克
此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。
将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；
香菜切成3厘米长的段；
葱、姜切细丝，蒜切片；
炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
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