家常菜菜谱 做法大全
主料猪肘750克， 调料盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克
猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
姜切末，葱切葱花；
淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
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