家常菜菜谱 做法大全
土豆250克 胡萝卜90克 大葱50克 花生米50克 干辣椒6个 蒜1瓣 姜1大片 花椒10粒 香醋1/2大匙 白糖各2小匙 生抽1大匙 盐1/2小匙 鸡精、香油各1/4小匙 干淀粉1小匙 清水1大匙
土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；
胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿；
锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）；
干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末；
将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁；
锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；
留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；
倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；
倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下；
倒入调好的味汁，炒匀；
最后倒入花生炒匀即可
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