（Ａ） 猪肉碎 1Kg 马鲛鱼末 200g 炸咸鱼碎 100g 咸蛋 2粒 鸡蛋 1粒 蒜蓉 6瓣 红萝卜 1/3条（切丝） 芫荽 2根 （切碎） （Ｂ） 粟粉 1汤匙 盐 1茶匙 胡椒粉 半茶匙 酱清 1汤匙 蚝油 1汤匙 花雕酒 1汤匙 麻油 1茶匙
（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
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